自从学会了熏卤 感觉就不太会在想去熟食店买吃的的了 依旧是用的家乐潮汕卤水汁 之前两期视频中制作后保留的老汤 非常好操作就可以获得一份好吃的熏鸡 何不试试呢 希望你们能喜欢
1.之前用家乐潮汕卤水汁熬制的老汤
2.三黄鸡一只
3.美甲
4.把脖子卧到翅膀下 切两片姜
5.冷水下锅 中火
6.3-4汤匙料酒
7.准备小葱2-3根打结 两片姜去皮 两朵香菇
8.沸腾后打去血沫
9.打净后 煮3分钟 关火捞出
10.把准备好的葱香菇和姜片塞到腹腔中
11.老汤登场 每次卤完放置常温后冷冻起来 小火慢慢化开
12.化开后 大火沸腾2分钟
13.放入鸡
14.沸腾后 转小小火 盖盖 煮15分钟
15.翻个面再煮15分钟 然后关火浸泡20分钟
16.捞出沥汤备用
17.锅中铺锡纸 5-6汤匙汤 一汤匙孜然
18.篦子上面放好鸡
19.大火至冒烟 观察烟雾颜色变化
20.黄黄浓烟滚滚 技时30秒 然后转小小火再30秒 关火不要开盖 待烟雾消失
21.刷香油提色增香
22.上桌 真香 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会都会第一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐！
23.再来一张
1:熏的时间要注意