中秋的时候做过一批牛舌饼，做的椒盐口味，这次做的是山楂馅的牛舌饼。说下牛舌饼，我用的还是蛋黄酥的水油皮和油酥，山楂馅买的是睿香的，我自己觉得口感很好，山楂馅酸甜可口，很开胃，配上酥皮很绝，喜欢的可以试试。
1.1、水油皮 所有材料入厨师机面桶，4挡揉面10分钟，这个时间能出大片的手套膜，出手套膜代表面团的延展性足够，这样后面擀皮才不会破酥露酥。面揉好后，均分为10等分盖保鲜膜待用。
2.2、油酥 面粉和油酥混合成团，均分为10等分，油酥软硬度要和油皮的软硬度差不多，如果过硬，就用手掌的温度让油酥变软。
3.3、擀皮 油皮包油酥，松弛10分钟后，进行一次擀卷，再松弛15分钟，进行二次擀卷，再松弛20分钟。 4、分馅料 最后一次松弛的过程中，可以用来分山楂馅，20g一个，分出10个搓圆待用。
4.5、包馅整形 松弛好后，擀皮成圆形，将馅料包入，收口收紧，然后再收口朝下轻轻按压，再将两边用手掌向中间收拢，直到成牛舌形状。
5.6、烘烤 我用i7烤箱，设置180度烘烤18分钟，不同烤箱脾气不同，温度时间仅供参考。
6.海氏M5轻音厨师机和成品展示
7.成品展示