鲫鱼是我们老百姓爱吃的一种鱼类，它不仅价廉物美含有全面且优质的蛋白质，而且营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，可以说吃鲫鱼的好处多多。要说什么样的做法能最大程度的保留住鲫鱼的营养，非煮汤莫属，菜与鱼能让我们领略到鲜与香的完美结合。而用鲫鱼与豆腐一起炖汤是我家一年四季都会做的一道汤，特别是在下雨天和阴天的时候，喝上一碗热气腾腾的鲫鱼豆腐汤，能让我因天气而受到的冷气祛掉，暖心又暖胃，别提有多舒服了。
1.1、内酯豆腐从盒子中取出后，切成小块备用；
2.2、杀好的鲫鱼清洗干净，在鱼的背部划几刀备用，在备需要用到的材料；
3.3、白玉菇去掉根部（或者金针菇的底部去掉），用清水洗净捞出沥干水分备用，这种菌菇以往做豆腐鲫鱼汤有时会加，一般加点白蘑菇或者金针菇；
4.4、平底锅中加入少许油，放入鸡蛋煎好盛出备用；
5.5、另起油锅，爆香姜片，放入鲫鱼煎至两面金黄色；
6.6、先加入少许料酒去腥，再加入适量热水；
7.7、再把煎好的鸡蛋一起放入开水中大火炖煮，汤汁煮沸后再加入白玉菇继续炖煮，这时的汤汁已经开始变白了；
8.8、煮至汤汁变奶白色后，把豆腐块放入再煮一会（如果想喝点酸酸甜甜的汤底，可以在这一步加入一整个切了块的番茄），加点盐调味，出锅前撒上适量白胡椒粉拌匀即可，出锅装碗，撒上少许葱花即可；
鱼汤要炖得奶白，第一就是先入油锅煎一下，第二就是加热水用大火炖煮。我的分享到这里就结束啦，感谢大家观看和关注！