清蒸的鲜，炒的香，各有千秋，女儿更喜欢吃炒的螃蟹，用这个汤汁能拌一小碗米饭，好吃到想哭。
1.大闸蟹用刷子刷干净，对半切开
2.蘸一下淀粉，作用是防止蟹黄流失
3.锅烧热，倒入食用油，稍多一些，以免糊锅。把螃蟹切面朝下，煎至定型，定型后稍微翻炒一下，装起来
4.另起一锅，倒油，加葱姜蒜爆香。能吃辣的这一步加辣椒。我家有小朋友，就没加辣椒了。
5.放入螃蟹翻炒，加料酒去腥，再加入生抽、盐、蚝油、胡椒粉。蚝油本身是咸的，盐少放一点点就可以了，翻炒几分钟。
6.加水，煮3-5分钟
7.开大火收汁，香喷喷。
8.超好吃