1.准备好食材!
2.将油加热至微微冒泡。
3.将热油倒入可可粉中,搅拌无颗粒状。
4.可可液冷却后加入牛奶搅拌均匀。
5.筛入低粉,搅拌均匀,蛋黄蛋清分离,蛋黄加入面糊搅拌,如图所示。
6.蛋清加入几滴柠檬汁或白醋,细砂糖分三次加入蛋清中打发,打发至干性发泡,打发好的蛋清呈小尖勾。
7.打发好的蛋白分次加入面糊中,用翻拌的手法,以免消泡。
8.搅拌好的蛋糕液
9.把蛋糕液倒入模具中,将模具高起轻震几次,震出表面大泡。也可不加膜纸。
10.提前预热烤箱,上下火120烤20分钟,在转140烤40分钟!
11.烤至过程中注意观察,根据烤箱不同来调节温度!
12.烤好出炉轻震出热气,倒扣晾凉,冷却脱模即可!
13.成品!