说起炖菜，其实做好也不难，我家比较爱吃带肉的，所以每次必放，用肉来炖菜这味道想不好吃都难！这次的肉类，我选择了猪肉和鸡腿来混搭，营养更丰富，鸡肉也更鲜美。其次，要想炖菜好吃，掌握火候也很重要，食材不用，熟的时间也不一样，所以就要分开下锅，这样才能做到菜有型、有卖相，不会软烂得一塌糊涂，吃起来也更有味道，肉香肉香汤更美，就这，一大家子4-5口人，宝妈做了一盆，连都没剩下，好吃极了！
1.食材准备好：农家自产的南瓜半个；豆角1000克（油豆角+挤豆），择洗干净；带皮的肥瘦猪肉300克；冷冻的鸡小腿2个，需要提前泡水解冻再用；
2.豆角掰成段，南瓜和土豆切成大块，肥瘦猪肉切成片，鸡腿剁成块后洗去血水备用；
3.先把铁锅烧热，再加入植物油，放入葱姜翻炒几下，再把肉片和鸡肉下锅，开大火煸炒，炒到菜汁清亮无水汽，加入料酒翻炒去腥；
4.再炒到肥肉部分微黄吐油，加入红烧酱油大火炒到颜色红润；
5.倒入没过食材1.5寸左右的清水，开大火烧开锅，再转中火炖8分钟
6.倒入南瓜和土豆，加盐，大火烧开锅后，盖上锅盖炖5分钟左右；
7.再把豆角铺在上面，盖上锅盖再接着炖到豆角熟透软烂；
8.关火后，用铲子翻拌均匀，就可以装盆上桌了！
9.营养丰富可下饭了，秋冬吃还暖身！
1，这道菜，用稍微肥点的猪肉来做，味道会更香，尤其是猪肉和鸡肉来搭配，营养翻倍，使得鸡肉香而更鲜美； 2，食材里的豆角是内蒙老家菜园的菜，农家肥不打药，品种和自然生长的原因，大约12分钟左右就会熟透，软烂可口。如果你是用其他品种的豆角来做菜，时间上要灵活掌握； 3，还是那句老话，要想炖菜更香，多放油少放汤； 4，喜欢我的美食，公众号-宝妈小厨的美食厨房