1.食材准备好。
2.蒸烤箱预热至135℃,水和玉米油充分搅拌均匀后再加入加入蛋黄和细砂糖,搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉和玉米淀粉,蛋抽呈Z字型搅拌至均匀无颗粒,蛋黄糊整体顺滑。
4.蛋清加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发至短弯钩状态。
5.蛋黄面糊和蛋白用刮刀翻拌混合均匀。
6.倒入垫好油纸的方盘模具中。
7.蒸烤箱135℃上下烤模式烤25分钟。
8.碗中加入芋泥100g、淡奶油150g、细砂糖20g,用打蛋器打发至短尖勾。
9.蛋糕卷斜切两边,抹上芋泥奶油。
10.用擀面杖辅助卷起。
11.即可。
12.成品。