1.肉馅6两（300克）切姜末少许，2勺料酒、1勺酱油，2勺水，白胡椒粉、糖、盐少许，朝一个方向搅拌肉馅，肉馅打起劲后打入一个鸡蛋继续搅拌，将葱末放在肉馅上淋上少许香油，玉米淀粉少许继续搅拌，搅拌至筷子可以立在肉馅中不倒为成功！备用
2.锅中放油，待油热，两个鸡蛋打散，鸡蛋液中可以不放盐，摊鸡蛋皮儿 ⚠️两个鸡蛋制作一个蛋皮，总共摊4个蛋皮儿
3.摊好的鸡蛋皮儿平铺好
4.将肉馅均匀铺在鸡蛋皮儿上
5.卷好的鸡蛋皮儿用鸡蛋液封一下边
6.放入蒸锅中，中火蒸7分钟，关火后焖3～5分钟即可
7.出锅，切大拇指宽度的段即可，香香的鸡蛋肉卷美味不可挡
1 肉馅教程可以参考之前发布的“冬瓜丸子汤” 2 鸡蛋皮儿可以不加盐，因为肉馅有酱油和少许盐，而且蒸至的食材熟了以后会偏咸一点，故不建议鸡蛋液中再加盐了！ 3 2个鸡蛋摊一个蛋皮儿，总共摊4个蛋皮儿，包6两肉馅刚刚好！