三色螺旋酥

－ 准备食材 －

• 油皮：
• 中筋面粉 100克
• 糖 20克
• 猪油 36
• 水 38克
• 油酥：
• 低粉 75克
• 猪油 36克
• 紫薯粉 6克
• 豆沙馅 250克
• 咸蛋黄 10个

－ 步骤 －

• 1.油皮混合均匀 揉出薄膜 冰箱冷藏一小时

• 2.油酥混合均匀冰箱冷藏一小时 分成五份

• 3.馅料分成10份 包入咸蛋黄

• 4.油皮分成五份，包入油酥

• 5.取一个面团压扁 两边向中间挤压 这样操作 白边会少些

• 6.擀开 擀长卷起

• 7.松弛10分钟

• 8.再次擀长卷起

• 9.松弛10分钟

• 10.对半切开

• 11.正面用手掌压平 再从反面擀开

• 12.包入馅料

• 13.底部捏紧 烤箱先预热 上下火150－130度 烤30分钟