雪菜蒸带鱼，肉质细嫩，清爽不腻，营养丰富，带鱼蒸出来的汤汁和自家腌制的雪里蕻融合一起，超级下饭。
1.带鱼切成长短一致的段，把内脏清理干净后控干水分；把葱、姜、料酒、盐抓匀，腌制20分钟左右。
2.腌制的过程会出水，腌制好了再控一下水分，放的葱姜不要。
3.咸菜洗干净切碎，锅了放少许油炒一下后关火盛出来备用。
4.把炒过的雪菜铺在盘底，再把腌制入味的带鱼均匀的码在雪菜上，带鱼什么摆上姜丝和葱段。
5.蒸箱预热后，放入带鱼蒸8-10分钟，蒸好以后不要马上开蒸箱门，里面焖2分钟。 没有蒸箱的在锅里放在蒸架上，锅里水开后再放带鱼进去。
6.把上面的葱姜挑出来，淋上少许的蒸鱼豉油。
7.最后撒上葱花，淋上热油即可。
8.成品图。
带鱼内脏清洗干净，肚子里面那层黑膜要去除； 清洗过后水份要控干或者用厨房纸擦拭一遍； 也可以把雪菜铺在带鱼的上面蒸，吃上去又是一种鲜味；