鸭子 水生动物，属凉性，有滋阴补虚，清除劳热，利水消肿的作用； 胡萝卜吸油腻，富含维生素B，很好的配菜。
1.鸭肉泡冷水20分钟，放少许料酒去腥，换水两次，备好配料
2.热锅不放油，鸭肉下去炒干水分，放少许料酒
3.炒干水分后，鸭肉炒的油出，放蒜片，姜片煸炒
4.姜味炒出来后放胡萝卜，炒得稍微断生
5.放一壶开水，生抽枸杞陈皮放下去，大火烧开盖锅焖20分钟，期间翻身几次，焖至汤汁收。
6.起锅。
秋天，姜片可以放多点，驱寒意。 陈皮，有调味功效亦有清秋燥功效。 炒鸡美味哦，你可以试试