洋葱可是好东西，炒炖烤煎，生吃熟食均可； 还有通气、助消化的功效。这道小炒简单又好吃， 加一根红辣椒，红白黄搭配着漂亮，尖椒的微辣、洋葱的甜脆嫩、鸡蛋的鲜香，简朴却又有滋味。虽然没有肉，但也是很下饭。 少盐秘诀：鸡蛋的清香，洋葱的甜脆，尖椒的辣甜，各显特色，又相辅相成，相互衬托，不需要酱油等这些色重的厨调料，一点点盐就可以。。
1.食材准备好；鸡蛋打入碗中，加一小勺凉水，这样炒出来的鸡蛋香嫩、蓬松
2.洋葱剥外皮，去顶部和根部，洗净，我只用了半个，切粗丝；红辣椒去籽切细长丝
3.炒锅中倒少许油，将洋葱和辣椒入锅，大火煸炒1分钟，使其微微变软，再加少许盐加速成熟，等完全变软后盛出备用
4.锅中倒适量油，油温6、7成热时，倒入蛋液，稍定型
5.再用铲子打散，成均匀的鸡蛋块；
6.洋葱辣椒倒回锅中，稍加混合出锅
7.漂漂亮亮，清清爽爽，清甜鲜嫩，超下饭的一道小菜
1. 这道可以百变，如换成胡萝卜片，青椒片，黄瓜片等； 2. 洋葱本身很香，无需再放额外的调料如大葱、大蒜等。