鸡蛋营养丰富，美味无比，用它能做出各种各样的菜。您要想解馋手头没有肉，拿仨俩鸡蛋一炒，过瘾了！鸡蛋炒菜，有时需要炒老一点，有时就要炒嫩一些。要想让鸡蛋炒得嫩一点，有个窍门一会儿我在过程中和您分享。丝瓜水嫩富含维生素C，有美白去斑一说，还能清热、利尿。这俩搭配，黄绿相间，甚是好看。 少盐秘诀：突出鸡蛋的鲜香，丝瓜的水嫩，少放盐，更不要放酱油等颜色重的带咸味调料。
1.丝瓜的外皮不要用削皮刀削，那样会损伤并损失瓜肉，用刀刃立起来刮掉粗糙的绿表皮即可
2.丝瓜切滚刀块；鸡蛋磕入碗中，要想嫩，加两汤匙凉水大约10克，充分打散
3.锅中倒油，油温7、8成热时，倒入蛋液，略微定型
4.用筷子快速将略定型的鸡蛋顺着一个方向转，鸡蛋就被打成均匀的块状了，而且有一定的厚度，盛出备用
5.锅里再倒一点油，将丝瓜块入锅，中火翻炒
6.撒少许盐，再淋少许清水增加汤汁，也更利于丝瓜成熟
7.丝瓜变软，将鸡蛋块倒回锅中，混合均匀，出锅
8.黄绿相间，宛如阳光般灿烂，清香，清爽
1.鸡蛋液中加少许清水，鸡蛋炒得鲜又嫩； 2.鸡蛋略定型后，用筷子顺着一个方向转动，漂亮的鸡蛋块就形成了； 3.将鸡蛋盛出再回锅，可以保持其鲜亮的外形。