妈妈版的炖鱼,复制了做法复制不了心底的味道
1.首先将鱼洗净两面改刀,油锅烧热后转圈撒些盐防止粘锅,将鱼放里煎两面金黄后把油倒掉,因为鱼煎完的腥味都在油里。
2.重新烧油放入几小块肥肉炒出油,再加入葱、姜、八角、干辣椒爆香,放入鱼,加1丢丢老抽、2勺一品鲜、锅边转圈淋入陈醋,酱油在油里炸一下可以去除豆腥味,最后倒入提前烧好的开水一次性加够,放入少许蒜末、盐,小火慢炖1小时,快收汁的时候加入少许鸡精,撒入香菜段,将汤汁和香菜完美融合出香味即可出锅!