用金龙鱼橄榄调和油，先煎后蒸，激发了蟹的鲜味， 增加了肉饼的鲜美。肉饼的咸鲜又完全融入蟹里，绝对是吃饭下酒的神器。
1.食材：梭子蟹清洗干净，去除蟹脐和沙包，一切二半备用。
2.五花肉末。
3.火腿肉末。
4.五花肉末加料酒，蚝油，酱油，葱花，姜汁，顺一个方向搅拌均匀。
5.放入火腿末加一勺淀粉拌匀后腌制一会儿。
6.取一个鸡蛋加少许淀粉打散
7.将梭子蟹的切面放入蛋液中蘸一下。
8.热锅冷油将梭子蟹切面煎至金黄。
9.煎成这样就可以。
10.拌好的肉末铺在盘底，放上煎好的梭子蟹。
11.蒸锅水开，放入盖盖大火蒸15分钟。
12.时间到打开撒上葱花，淋上热油。
13.蟹肉的汤汁渗入肉饼，增加了肉饼的鲜美。肉饼的咸鲜又完全融入蟹里，绝对是吃饭下酒的神器。
肉饼铺的薄些 ，容易蒸熟。火腿肉末比较咸 一定要适量。