豆腐中放入腊肠和各种蔬菜做成的这道豆腐盒子，即营养又丰富，吃起来口感也非常的不错，口味也十分清淡，适合喜欢健康饮食的朋友们。做法也非常简单，先把豆腐煎一下掏空成盒子，将五颜六色的蔬菜炒一下再回填至豆腐里，上锅蒸后更入味，口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。
1.准备食材。笋干提前泡发洗净。
2.腊肠，胡萝卜，笋干切小丁。
3.小葱切圈备用。
4.将老豆腐切成边长3.5cm-4cm的正方体。
5.锅中适量油烧热。下入豆腐块。
6.中小火煎至豆腐块六面金黄挺实后捡出备用。
7.将煎好的豆腐掏空成一个个豆腐盒子。
8.掏出的豆腐切碎备用。
9.锅中留底油，将腊肠，笋干，胡萝卜，玉米粒，青豆下锅翻炒断生。加入1勺淡盐酱油。
10.加入豆腐碎。炒出香味。翻炒均匀成馅料。
11.将炒好的馅料回填到豆腐盒子中，上锅隔水大火蒸5-8分钟。
12.出锅后撒小葱。
豆腐要用北方的老豆腐。