最近忙着吃月饼做月饼，甜食吃得多了，嘴巴需要洗一洗，深夜做了几个碱水结，原味麦香、独特的口感，作为第二天的早餐，越嚼越香。
1.碱水面包做起来比较简单，对面团要求不是太高，我用了中筋面粉，或者用高粉180克加低粉20克也是一样。
2.面团揉光滑，拉出厚膜就可以了。
3.分成55克一个整形后松弛10分钟。
4.拍扁成长方形，边缘薄，中间厚一些。
5.卷起整成橄榄形，捏紧。
6.冷藏二十至三十分钟，取出搓长条，中间粗，两头细。
7.两头绕两圈再翻上去，稍微整一下就可以了。
8.冷冻半小时。
9.准备碱水，忘了拍照，注意先放清水，再加碱，搅拌溶化，操作戴上手套。
10.放入碱水泡半分钟到50秒，取出后用布或厨房纸吸干碱水，再用小刀在厚的地方割一刀，可以撒一点盐粒。
11.烤箱预热，200度15分钟即可。
12.烤好就很香啊。
13.要吃的时候可以再复烤几分钟更好吃。
14.简简单单，无添加糖低油的碱水结。
添加了一小块安佳黄油，吃起来多了一些香味，口感更好，简简单单的做法，试试就会喜欢。