一城一味,属于罗田的味道——板栗烧鸡。板栗熟了,这两天跟父母去了父亲的老家罗田打板栗,罗田到处都种了板栗树,这个季节很多游人特地来这里体验打板栗的乐趣,也顺便品尝这里特色的板栗烧土鸡。我们打了一大袋刚打下来还带着毛刺的板栗回家了,剥出新鲜的板栗,也做了一份板栗烧鸡,感受一下属于这个城市这个季节的风味。
1.准备食材。
2.鸡洗净切块。
3.锅里烧热油，先放入鸡油煸炒出油。
4.再放入鸡肉油煎，等大部分鸡肉两面煎黄，放入姜片蒜粒翻炒两分钟。
5.往锅里加水没过鸡肉，先焖煮10分钟，然后加入一小勺盐，一大勺味达美臻品料酒，一大勺味达美尚品金标生抽，盖锅盖焖烧。
6.大概再烧15分钟，锅里水烧到剩一半时，放入板栗。
7.放入1.5大勺六月鲜红烧酱油。
8.放入一大勺味达美臻品蚝油。翻炒匀继续焖烧一会儿。
9.大概烧8分钟左右，汤汁快收干了，就烧好了。
10.撒上葱段，起锅装盘。
11.鸡肉鲜嫩，板栗甜糯。
这道菜属于红烧肉类，用到生抽、蚝油提鲜，老抽上色，这几种佐料里都含有盐分，所以减少了食盐的用量，只加了1克盐。而且先把肉类煮至半熟，再加入盐和酱油，蚝油 ，生抽，这样烧出来的肉类有颜色、有味道，但总体盐含量不高，美味又健康，低盐饮食无负担。