这道菜是我从新疆手抓饭根据家里小朋友的口味调整过来的，今天家里没有洋葱，有洋葱的加持，口感会更加丰富。 胡萝卜的营养成分中，最重要的就是因其得名的胡萝卜素，胡萝卜根内含有α、β（大多藏在外皮）、γ、ε-胡萝卜素和番茄烃、六氢番茄烃等类胡萝卜素，胡萝卜素有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外，胡萝卜还含较多的维生素，钙、磷、铁等矿物质，淀粉、纤维素等糖类物质。 毛豆富含植物性蛋白质，膳食纤维营养也很高。 这是一道有饭有菜的快手餐，炒过焖熟的胡萝卜软糯香甜，平时不爱吃胡萝卜的小朋友也很喜欢这种抓饭。同时也很适合上班上学带饭，微波炉加热后口感不会有太大差别。里面蔬菜的比例和品种可以根据喜好自行改变。
1.大米淘洗干净用清水净泡，胡萝卜去皮切丝，猪肉切小块，这里可根据个人喜好换成牛肉羊肉或者鸡肉
2.热锅凉油，植物油适量（用家里平时炒菜的油量即可）加小勺白糖炒出焦糖色，放进肉丁翻炒。
3.炒至肉丁半熟，加入胡萝丝翻炒，
4.炒至胡萝卜变软加入适量盐调味，盐能更好的激发出胡萝卜的清甜。
5.米倒进电饭锅，加入水，水量是平时蒸米饭的二分之一，加毛豆，我还加了几颗蔓越莓，可以换成葡萄干，水果干香甜微酸的口感会很好的去腻，有很微妙的口感。不喜欢的话可以不加。
6.加入炒好的胡萝卜肉丁，进入蒸饭模式
7.蒸好后将米饭和胡萝卜拌匀就可以开动啦！ 昨天看到一段话，很喜欢，与今天看到这个菜谱的你共享： 在生活的低点，扛住； 在人生的得意处，收着。 如此，无论把你扔到哪里去， 你都会拥有过好任何一种生活的能力。 无论生活出了怎么样的难题给我们，都要先好好吃饭好好睡觉，吃饱睡足了再来面对，总是要向前走，一切终归会过去的。
蒸饭的水量可以自行调节，大米如果已经浸泡十分钟了，平时蒸饭二分之一的水量就可以了，喜欢偏软口感的可以加水量。