天气渐凉，气温忽高忽低，这个季节不仅要做好保暖工作，而且饮食上也要注意增加高蛋白，以提高抵御风寒的能力。 蘑菇，一直有素食皇后之称，可作为秋季增强抵抗力的常备食材！ 今天选用了两款高蛋白低脂肪的食材，即鸡蛋和平菇，鸡蛋的营养众所周知，而平菇呢，也是营养十分丰富。 平菇含有的平菇素(蛋白糖)和酸性多糖体等生理活性物质和抗肿瘤细胞的多糖体，常吃平菇，不仅能增强机体免疫力，还能对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性，可作为体弱病人的营养品。 平菇还富含赖氨酸，有促进智力发育有独特的作用，对孕妇、婴儿和老人的健康都十分重要。
1.食材准备；平菇1包、鸡蛋2个、胡萝卜1根、香葱3根、欣和轻盐酱油；
2.鸡蛋加入少许葱花提香，打散备用；
3.起锅烧水，同时，将平菇去根、洗净，水开后，将平菇焯烫2分钟；（这一步旨在杀菌，也可以去除一些菇类的草味）
4.将平菇捞出过凉水，并控干水分备用；
5.起锅烧油，将打散的鸡蛋滑至成熟，盛出备用；
6.全部食材预处理已完成；
7.起锅烧油，葱姜爆香；
8.倒入之前焯好的平菇和胡萝卜，并滴入少许酱油翻炒出香味；
9.倒入之前炒好的鸡蛋，继续翻炒，撒上些葱丝即可出锅；
10.一份低脂高蛋白，轻盐又营养的菌菇炒蛋就大功告成了！
11.颜值和营养均在线～
12.最主要的是低盐还美味，健康更快乐～
13.秋季就要多吃菌菇，抵抗免疫力哦！