今天给大家分享一道用清热解暑的代表食材冬瓜做成的素丸子，整体味道偏清淡，丸子口感软嫩顺滑，配上清爽的番茄浇汁，口感软嫩又清爽开胃。加上冬瓜和豆腐本身的热量极低，就算多吃也不用担心会胖~
1.冬瓜刨细丝，加2克盐抓匀，腌制10分钟。
2.腌好的冬瓜丝尽可能的挤干水分，挤出来的冬瓜汁和冬瓜丝分别备用。
3.老豆腐用勺子压成泥，加入冬瓜丝拌匀。
4.再加2克盐、白胡椒粉、鸡蛋搅匀，再加面粉、15克淀粉搅拌均匀。
5.手上抹油，抓适量面团搓成丸子码入盘中。
6.加少许清水，盖保鲜膜留缝隙，放入光波炉微波加热7分钟。*蒸锅做法：水开上锅蒸10分钟。
7.冬瓜汁加6克淀粉拌匀。
8.起锅倒油，油热下去皮番茄丁炒出汁。
9.加蚝油、冬瓜汁，熬至稍稍浓稠关火。*如果冬瓜汁比较少，可以适当加少许清水调节浓稠。
10.蒸好的丸子淋上茄汁，撒上葱花即可。
11.全家都适合吃的素丸子，只做一盘真怕不够吃~