1.青鱼片，蛋清，盐，胡椒粉，黄酒，少许淀粉码匀。冰箱冷藏一小时。
2.配料，青椒、黑木耳、葱姜蒜。
3.油锅爆香。
4.放入黑木耳翻炒，加少许盐。
5.加青椒，继续翻炒。
6.加入半碗水，沸腾，入鱼片，不要翻炒，鱼片会碎。
7.晃匀，轻轻翻一下，加一点点薄盐生抽。
8.沸腾，鱼片熟即可。
9.起锅，装盘，来吃。
1.鱼片放冷藏一小时，入味，烧的时候不易碎。 2.黑木耳先下锅，青椒后，不然青椒烂了不好吃。 3.水一次加够，需要盖住鱼片，不然鱼片不熟。 4.鱼片刚下锅不要翻炒，会碎，等半熟，轻翻。