今天在菜市场晃到了仔姜（玉指香姜）上市了。家中有人餐餐必吃它，所以每年在上市的时候我也会腌制一些。简单的吃法就是凉拌还可以用醋泡。今天的做法吃起来超级爽脆开胃，配米饭粥面都是不错的。喜欢吃剁椒姜的朋友收藏起来吧，超简单。（久腌不变色不变味。具有发汗、温胃、止吐、祛痰、祛风寒、解毒杀菌等药用功效！）
1.姜、小米椒冲洗干净，姜准备削皮。蒜剥皮剁碎。
2.姜削皮后沥干水
3.用厨房纸巾再擦干后切片。辣椒也是要用厨房纸巾擦干切圈。
4.把准备好的姜片、小米椒、大蒜一起搅拌均匀。
5.同时加入白酒冰糖盐，再次搅拌均匀。
6.拌匀后装入干净的容器里。容器一定要擦干净哦！一定要无水无油干净的容器哦！
7.一共九瓶。今天本来就打算买个两三斤吧，这个老板不停装说刚上市非常好不会坏…不好意思拒绝。只能行吧。
8.密封保存放入冰箱冷藏一周后即可食用。
提醒做的时候记得戴一次性手套。今天整个手火辣辣的。再就是都必须擦干水分、食物容器都必须。