终于知道它为什么叫酒鬼花生了,酒友聚一起有这一盘花生都不需要其他菜,香辣酥脆,根本停不下来!照着教程作,就没有不脆的花生。
1.花生泡水2小时以上,搓掉外皮;用厨房纸巾蘸干水分,放进保鲜袋,冷冻一晚上;这是花生酥脆的关键
2.锅中加入油,冻完的花生不要解冻,直接倒入冷油中,开火大火炸,边炸边搅动,让花生受热均匀
3.油冒大泡转小火
4.小火炸至微微发黄捞出,一定是微微发黄就捞出!
5.开大火把油再次烧热,倒入花生快速翻动,颜色比刚才深了就捞出来(大概就10秒)
6.刚刚的锅中留一些油,放入干辣椒、八角、花椒炒香(口味重的花椒可以多放)
7.放入花生快速翻炒均匀,关火
8.加入盐、糖、辣椒粉,开小火快速炒匀即可✅