1.土豆切丝，泡冷水洗去淀粉
2.烧水，水开煮一分钟左右变透明就捞出来
3.再次泡在冷水里过凉
4.锅里热油，下葱蒜炒香
5.放入控水的土豆丝（喜欢麻辣口感的，可以在土豆丝前放花椒和辣椒）
6.一大勺东古一品鲜酱油
7.少许糖，鸡精和盐调味，最后放一勺米醋即可出锅
8.爽口土豆丝
想要土豆丝不烂，就提前焯水，这样减少在锅里炒的时间。过凉水，让土豆丝更爽脆。