猪心是一种美味可口，营养丰富的食物。在生活中，猪心的做法十分多样化，炒制、炖煮都是常见做法。今天分享一道我家爆炒猪心做法给大家…
1.准备材料
2.先处理猪心，将猪心洗干净用剪刀剪开，去除里面的血块和筋膜，然后再冲洗干净，接下来分切成四小块再切薄片。切好猪心放碗中加入适量盐、葱白、可以适量多加一点料酒，
3.再抓均匀腌制一会备用。
4.蒜苔切段、辣椒切段、葱白切碎、生姜和蒜切片。
5.锅中倒入适量清水煮沸后加入几滴油，再倒入蒜苔焯水一会，捞出用冷水冲洗干净晾干水分备用。
6.锅中倒入适量油烧至爆热，倒入准备好的猪心用大火爆炒几下，炒至变色马上盛出备用。（重要事说三遍，倒掉、倒掉、倒掉刚刚炒好盛出猪心汤汁）
7.洗锅再次热锅冷油，放花椒用小火慢慢煸至花椒变色，捞出扔掉花椒不要。
8.将生姜片、葱白和蒜片爆香
9.倒入猪心，放蚝油、一点点盐、加入生抽翻炒几下。
10.放入辣椒️
11.最后倒入蒜苔炒均匀，盛出装盘即可食用。
12.一道美味下饭、百吃不厌的家常爆炒猪心就这样愉快地完成✅
13.赶紧用漂亮装备拍一张定型照吧……
猪心不要焯水，否则会导致猪心变老，吃起来口感变差。我们只需要炒之前腌制一下就可以。猪心也不要爆炒太长时间，时间长猪心也变老不好吃。