做完就觉得下次少整点，我爹搞了两斤面来洗面，我蒸了2个小时，想哭(▼皿▼#)街边下午茶系列～
1.500g面粉加入2g盐250g水揉成团
2.殇十分钟再揉一次就很容易得到光滑面团，再殇三十分钟。
3.倒水洗面
4.刚开始洗面筋不成团，水不要太多，一次次的换，收集起来
5.洗至面筋成团，水清澈
6.面筋加2g酵母揉匀殇十分钟，沸水上锅蒸三十分钟。
7.面筋蒸好撕成小块备用
8.洗面水过筛后，沉淀4个小时以上（最好一夜，夏天冷藏沉淀），倒出上面的黄水
9.加清水和2g盐2g小苏打和匀，稍微稀一点不然面皮会干，我第一次做失败了无数次。
10.沸水上锅加盖蒸一两分钟（务必大火），有大泡就是好了。
11.放入冷水脱模
12.成功get
13.每一层刷油叠起
14.打个喜欢的料汁，妥
15.开吃～
沉淀面粉水加水掌握不好的可以先装一部分出来找感觉，不然水全加多了你又得沉淀一次。多试几次找到最佳水配比，大火加盖蒸，这个配比很难定量，多练练手感。