广东白斩鸡

－ 准备食材 －

• 鸡 三黄鸡
• 姜 一块
• 大蒜 5瓣
• 生抽 4勺
• 小葱 2根
• 芝麻油 2勺
• 小米辣 2个
• 香菜 1根
• 醋 2勺
• 白糖 1勺

－ 步骤 －

• 1.三黄鸡洗净去掉鸡pp，脚塞进肚子里面 切几片姜塞进肚子去腥

• 2.锅里放姜丝，花椒，黄栀子水烧开 提着鸡头在开水里三进三出定型 速度不要太快，等开水完全浸满肚子再提起来

• 3.提前准备一盆冰水 将定型的鸡放进去冰半小时 这样肉质更紧致Q弾 后面蒸的时候皮不容易破

• 4.再把冰好的鸡肚子和表面放葱结开水上锅蒸 中小火蒸十五分钟 再焖五分钟开盖

• 5.再放入冰水浸泡一遍十五分钟 口感会更好

• 6.准备葱姜蒜 香菜 小米辣 广东吃法不放小米辣 香菜 加沙姜

• 7.然后加适量生抽 香油 香醋

• 8.再加一勺白糖搅拌均匀

• 9.切块装盘

• 10.蘸上调料汁一口下去太香了 鸡肉非常嫩，鸡皮Q弾 吸满料汁超级美味