斗鸡公是我们这儿的特产，云南叫鸡枞菌，是一种野生的菌类，鲜香味美，只有夏天的几个月才有，而且是越来越少，每年我都喜欢给家人们做几顿斗鸡公蛋汤。
1.把斗鸡公放到有水的盆里，边浸泡边清洗，不然洗不干净菌杆上的泥
2.洗干净后用手撕成小块
3.鸡蛋搅匀，用猪油把鸡蛋煎泡两面金黄加水大火煮沸，再煮2分钟钟。
4.加入洗净的斗鸡公和切片的大蒜（煮后如果大蒜变色就说明有毒不能吃），水开后中火再煮10分钟，放盐即可起锅。
1、煮斗鸡公蛋汤的时间一定要煮10分钟才能起锅 2、喝汤的时候小葱直接加到碗里，也可以不加，直接感受这个菌汤的鲜美 3、只有用猪油煎蛋才能激发出菌子的香味。