平菇是一种常见的食用菌，一年四季都能在市场上找到它的身影，不仅价格十分平民，而且具有丰富的营养价值（各种氨基酸、蛋白质、多种矿物质等等），平时，适当补充些它们可以起到增加身体的免疫能力，同时，具有疏通经络等效果。 平菇最普通的做法就是清炒或者与肉搭配，除此以外，凉拌也是备受大家追捧的烹饪方式，简单的几样调味料，就能拌出相当不错的味道出来，同时凉拌的做法又可以最大限度地保留它们里头中的所包含的各种营养成分。
1.准备食材。
2.平菇洗净，撕成小朵。
3.锅中宽水煮开，将平菇入锅焯熟。
4.焯熟的平菇沥水捞出，攥去多余水分。
5.小米辣切圈，香菜切小段，蒜去皮去蒂。
6.大蒜去皮去蒂放入蒜臼子中捣成蒜泥。
7.把小米辣，白芝麻，蒜泥，白芝麻，香菜放入碗中，混合均匀。
8.将油入锅烧至冒烟后浇在碗中的调味料上激发出香味。
9.再加入1勺味达美初榨原酿生抽，3勺味达美臻品蚝油，2勺味达美醇香米醋。
10.再淋入少量香油搅拌均匀成灵魂的凉拌汁。
11.将凉拌汁浇在平菇上，撒上小葱。
12.拌匀后装盘。
13.凉拌平菇鲜味十足，酸辣爽滑，吃起来非常的过瘾，比清炒好吃数倍。
除了平菇以外，其它的食用菌（金针菇、凤尾菇、白灵菇、滑菇等等）都可以采用上面的做法，大家可以根据时令，就地取材，兼具营养和美味，如果肉吃腻的，不妨试试它们，兴许它会给大家来个意外的惊喜。