秋葵很容易熟。 它星星般的美丽切面里有黏液，这些黏液具有很高的营养价值。 同时也很容易流失。 最好的办法，就是在食用前不要切开，也不要除掉根蒂。 秋葵本身没有什么味道。 所以额外的调味是一道成功的秋葵料理的关键。 我建议你试试这个菜谱。 我妈是豆腐乳的忠实拥戴者，记得小时候，尤其是天气热的时候， 我们经常用冷泡的红茶水泡白米饭，然后放上一块豆腐乳，就觉得有滋有味非常满意。 她说豆腐乳是『中国的奶酪』，非常有智慧。 和西方的奶酪十分类似，豆腐乳是在豆腐中故意加入几种霉菌，以及盐和其他调味品，如肉桂、八角、辣椒、生姜和白酒等发酵制成， 静置腌制一周或长达一年，直到豆腐质地变硬，并形成一种深邃的咸鲜味。 豆腐乳有很多种。最常见的是白腐乳，还有我妈最爱的玫瑰腐乳(红腐乳) ，还有具有特殊臭味的臭豆腐乳。 这个菜谱里用的是有辣味的红辣腐乳。 当然你也可以用别的腐乳。 我只能说，它真的好吃！ 五味长短均衡，完美帮助秋葵获得了焕然一新的滋味。 :-D
1.秋葵洗净。秋葵表面有小刺，最好戴手套清洗。根蒂剪去一点点即可，不要剪开，否则会流失黏液。
2.沸水中加入一些盐和几滴油，秋葵入沸水焯烫1-2分钟（不要超过2分钟）。
3.变色捞起丢进提前准备好的凉白开水中。
4.大蒜3瓣切碎。锅内入2小勺油，五成热时入蒜末，小火翻炒至香味飘出，大概1分钟。
5.入豆腐乳一块，压扁炒散。
6.入1小勺蚝油和1小勺酱油，水、细砂糖，拌炒均匀至沸腾。立即关火。
7.淋在秋葵上即可。
8.我先开动啦~ :-D
可以用2块豆腐乳，那就不需要再加蚝油和酱油了。