传统的阿芙佳朵应该是将意式浓缩咖啡淋在口感轻盈的gelato冰淇淋上,意思是'淹没的'~ 今天心血来潮,把泰式奶茶做成了阿芙佳朵,哈哈,泰式和意式的结合,吃起来特别有意思~美食真是处处有惊喜~ 希望这期你们也会喜欢~
1.1 蛋黄加炼乳,搅打至微微发白。
2.2 煮泰式红茶: 沸水+泰式红茶,继续煮4min; 盖盖,焖4min; 滤出; 如果直接做奶茶,还可以先拉茶下~ 我这次是做冰淇淋,不用拉茶,直接倒回锅中复热煮沸,然后少量多次地倒入蛋黄中,边倒边搅拌。
3.3 然后烧开一锅水,将蛋液隔水加热,期间不停搅拌,直至蛋液浓稠。
4.(划过刮刀有纹路)
5.4 转冰箱冷藏或冷冻降温(降至4°左右即可)。
6.5 降温后,加淡奶油,拌匀,倒入冰淇淋机(注:有的牌子会要求提前8小时对冰淇淋桶做预冷冻哦~)搅拌20min。 *指路: 没有冰淇淋机的宝宝可到【薄荷冰淇淋】那期查看手动法。
7.之后倒出,放冰箱冷冻至喜欢的硬度。
8.6 冻好后组合下~ 挖几球放甜品碗中,淋上泰式红茶,我还撒了椰子脆片,装饰下,就可以开动啦!
9.成品~