1.排骨先冷水浸泡10分钟 然后冷水焯排骨，加入料酒，姜和葱段
2.水开后撇去浮沫，加入少量老抽上色
3.8分钟后，捞出备用。
4.腌制排骨:加入少量淀粉，姜，辣椒面少许，生抽。放入冰箱颜值半小时
5.炒出葱油，去掉大葱。油温凉至七八成热下排骨
6.煎至两面金黄，捞出
7.油温八成热，下排骨，大火炒煎至酥脆
8.捞出的样子
9.炒香姜蒜和辣椒，下排骨大火快速翻炒
10.最后加入孜然，炒出孜然味后，出锅装盘
11.装上就好啦，我是个粗人，木有摆盘习惯~
注意:要想排骨酥脆，腌制时要用淀粉，淀粉，淀粉。