土豆,作为粮食作物,人类又把它的蔬菜本性挖掘出来,煎炒烹炸蒸烤,哪一个都有它的华丽变身,今就简简单单和它约个会!
1.里脊肉切片,加姜丝、耗油、生抽、芝麻油适量,拌匀腌制10分钟。
2.土豆削皮,一切四块,改刀成片。
3.加入清水浸泡10分钟左右,去除表面淀粉,防止炒的过程中糊锅。
4.热锅放油,下入沥干水的土豆片翻炒,(油要稍微多放一点,土豆的淀粉含量大,少油的话很容易粘到锅底),炒至金黄,土豆片之间不再分散,微微粘连盛出。
5.不需要另放油,炒土豆片的底油即可,下入肉片炒至发白断生。
6.加入土豆片再次翻炒片刻,倒生抽耗油适量炒匀,撒少量盐即可出锅。
7.开启午餐模式!