苦瓜煎蛋的功效如下: 苦瓜果实中含有各种营养物质，它含有丰富的维生素C，有增进食欲，明目，助消化量，清凉解毒，利尿和治疗犊尿症的功效，还可以滋润皮肤，使皮肤变的滋润白皙，还可以镇静保湿肌肤。鸡蛋含有蛋白质，脂肪，卵黄素等人体所需的矿物质。苦瓜炒鸡蛋可以去火，有效的降低高血压，高血脂，高胆固醇，还有增进食欲，助消化，清凉解毒的功效。
1.将苦瓜切薄片 鸡蛋打散加入适量的盐搅拌均匀备用
2.锅中加入适量的水，滴几滴油和一点盐煮开倒入苦瓜煮一分钟左右沥一下水。
3.沥完水捞起来用水冲或是泡一下也可以。
4.之后倒入刚刚备好的鸡蛋液里面搅拌均匀
5.起锅烧油，油温七八成热倒入备好的鸡蛋，煎至成型就可以出锅啦！
6.一道简单清热解暑，补充蛋白质的苦瓜煎鸡蛋就可以上桌啦～
7.⚠️【温馨提示】: ㊙️1、建议苦瓜切越薄越好，这样吃起来口感会好一些。 ㊙️2、鸡蛋沥水是为了去苦味，另外是煎的时候容易熟，以上苦瓜色会显得翠绿翠绿，看起来比较有食欲。 ㊙️3、起锅烧油的时候建议油稍微多一点，煎的时候火不用太大，不然鸡蛋容易煎糊。 ㊙️4、煎的时候注意看鸡蛋成型了就翻，不要等太久，这样煎出来的鸡蛋才嫩滑好吃。 备注:个人做饭不喜欢放太多配料: 原因①是因为太麻烦， 原因②是我认为食材还是保持原有的味道比较好。【如果你喜欢口味重一点的话可以放胡椒粉、蚝油、生粉、等根据个人喜好放】 好啦，今天我的美食做法就分享就到这里啦！ 我是一枚来自潮汕97年的吃货猫Emily，喜欢做饭，拍照分享和交朋友。 这是我个人的做菜经验，如果各位有更好的方法和建议可以在以下留言区哦，欢迎大家一起来交流做菜的方法。喜欢的话可以点关注➕收藏❤️哦！下期见