小炖肉

－ 准备食材 －

• 五花肉 三斤
• 鸡蛋 若干
• 盐 四勺
• 生抽 四勺
• 面酱 两勺
• 冰糖 六块
• 大料 四粒
• 葱姜蒜 适量

－ 步骤 －

• 1.将买来的肉切块焯水，麻将大小就好，里面放上三片姜去腥，水开撇去浮沫，这一步是为了去血水，使肉没有腥味

• 2.捞出备用

• 3.洗干净刚刚焯水的锅，倒入油，加入糖，八角，桂皮，葱姜蒜，炒糖色，可以让肉颜色更加可口

• 4.肉块进锅翻炒，均匀上色后捞出

• 5.倒入高压锅，加入清水没过肉块就好，根据量的多少放入盐，鸡精，辣椒增加风味，因为炒过糖色所以水进去后是有颜色的，但是我们还要加入面酱两勺，老抽半勺，生抽两勺，让肉的颜色变深，炖出后才有食欲

• 6.炖半个小时，香软弹牙

－ 小贴士 －