杏仁蛋糕卷

－ 准备食材 －

• 低筋面粉（蛋糕体） 40克
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴
• 夹心部分
• 淡奶油（常温） 150克
• 细砂糖 15克
• 杏仁片 适量
• 爆脆片 适量

－ 步骤 －

• 1.油和牛奶混合均匀

• 2.筛入低粉，拌至无干粉

• 3.加入四个蛋黄拌匀

• 4.蛋白加柠檬汁打出粗泡

• 5.细砂糖分四次加入蛋白，打至小弯钩

• 6.取三分之一蛋白到蛋黄糊中拌匀

• 7.混合好的面糊倒回蛋黄糊，翻拌均匀

• 8.倒入烤盘，烤箱上火150下火140度，烤20分钟

• 9.淡奶油150克加15克糖打发后冷藏备用，取适量杏仁片烤箱小火烤至变色

• 10.蛋糕卷取出晾凉，抹上奶油，撒上爆脆片，卷起

• 11.蛋糕卷表面抹少量奶油，沾上烤好的杏仁片，撒糖粉装饰