烘焙中,你们最爱哪款酱料? 如果让小卡挑,卡仕达酱必须名列前茅呀!它就像烘焙界的'老干妈',跟众多甜点和面包都非常百搭,小卡最爱它的蛋奶香,口感绵密丝滑,吃起来香甜软糯,太解馋了! 今天想给大家推荐一款外表萌萌的卡仕达小面包,它加入了美味的卡仕达酱,一口下去满满奶香味,完全不够吃! By @YOYO原色
1.准备好卡仕达酱的原料。蛋黄加入白糖拌均匀。
2.加入过筛的低粉、牛奶,拌均匀。
3.将液体过筛一遍,这样会比较细腻。
4.液体倒入奶锅中,小火一边搅拌一边加热。
5.慢慢变得粘稠,然后立刻关火,这里要注意一般沸腾后即可关闭。然后放入冷水中搅拌至顺滑的状态。
6.准备好面包的原料。将除去黄油的所有材料加入面包机内,搅拌至光滑。
7.加入黄油,搅拌至可以拉出薄膜。
8.将面团整合成光滑的面团,放入容器内,盖上保鲜膜。
9.放入卡士CO540蒸汽烤箱,选择发酵档位,可以看到显示28度,选择1小时,将面团发酵至2倍大。发酵时间根据面团最后的状态来,蘸取面粉用手指按压面团,不回缩不反弹就好了。
10.将面团分割成9等份,大约52克一个面团。
11.将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
12.拿出一个团,擀成圆片,中间放入卡仕达酱。慢慢用虎口收紧,最后收口处捏合。
13.翻转后稍微按扁,用剪刀剪5刀,剪出花型。一字排入烤盘内。
14.继续放入烤箱内,发酵至2倍大。
15.发酵好的面团,表面刷上牛奶,这样烘烤后比较有光泽。烤箱预热180度,将烤盘放第二层,大约时间为18分钟即可。
16.成品
1.面包的造型可以根据喜欢来制作。 2.最后的馅料是有剩余的。