手指饼干是'提拉米苏'必备材料之一，也可作为奶酪蛋糕的夹层或慕斯蛋糕围边
1.将蛋白蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏备用，蛋黄中加入20克细砂糖
2.拿出顺然打蛋器将蛋黄打发至明显发白，膨胀，纹路清晰
3.蛋白打发，滴入柠檬汁，打蛋器打发出鱼眼大的泡泡时加入剩下的细砂糖的1/3，在继续打发，后面打发到白色稀疏的状态加入第二次糖。再打发至白色绵密的时候倒入全部细砂糖，最后打发至干性发泡，呈现直立小尖角
4.拿出小部分蛋白霜跟蛋黄液混合，用翻拌，切拌的手法，防止消泡
5.混合之后再全部倒入蛋白霜中，再次混合
6.筛入面粉和玉米淀粉，手法轻柔，翻拌，切拌，切忌大力和搅拌
7.装去裱花袋，挤入烤盘中，撒上糖粉。
8.入烤箱，上火145度，下火165度，烤20分钟（记得提前预热烤箱哦）
9.成品如图~