京酱肉丝，在中华菜肴中榜上有名，做此道菜时，各人的操作手法与配料的选用，都是各有千秋，今天，我们用一种操作难度适中，用料简便的方式和大家一起分享。
1.全部材料洗净清理好，瘦肉切成丝放入大碗中，大葱切成细丝，铺放在菜盘底部，姜蒜切碎装入小碗中。
2.在装肉丝的碗中，把一个鸡蛋磕裂，只取蛋白放入肉丝中
3.加入半勺嫩肉粉
4.加入一勺料酒
5.戴上一次性手套，将肉丝中的配料全部抓拌均匀，腌制十分钟
6.用一个小碗，将生抽、老抽放在一起，加入适量的清水混合均匀
7.炒锅中放入适量的色拉油
8.待油温升至六成热时，把处理好的肉丝倒入锅中
9.肉丝炒熟后，起锅装盘待用，在炒锅的余油中，放入姜蒜碎
10.姜蒜炒香后，放入一勺甜面酱
11.炒出酱香时，把配制好的生抽老抽倒入锅中
12.待料汁炒至浓稠时，把炒熟的肉丝倒入锅中
13.加入半小勺白糖
14.全部肉丝在锅中拌上料汁后起锅，装入到铺好葱丝的菜盘中，撒上几粒白芝麻做点缀
15.开吃