红烧鸡翅的做法有很多种,步骤简单、调料简单的做法更适合大多数下厨者。 这次不炒焦糖,简单的步骤也能做出鲜香可口的红烧鸡翅。
1.食材准备 鸡翅清洗干净,打花刀后装盘待用; 姜拍扁,部分姜切小块状,蒜头切末。
2.锅装冷水,将鸡翅冷水下锅焯水。 待水开后再煮1分钟,捞起鸡翅过水冲干净,沥干水份后放到碗里。
3.将姜、蒜末、1勺酱油、1勺油、半勺盐、1勺生粉放入鸡翅拌匀,腌制半小时左右。(若时间紧张,腌制10分钟以上也可)
4.锅热油,放入剩余的姜,煎腌制的鸡翅表面金黄,(注意放鸡翅时关小火,小心放入,以免油溅)煎鸡翅时先不要轻易翻动,煎好一面才翻面。
5.两面煎黄后加入将淹没鸡翅量的开水,盖盖焖至汁水快收干,放入蚝油、番茄酱,翻炒均匀即可装盘。
6.最后撒上葱丝/白芝麻即可。