不愿意开火的大热天里，继续简单的烤箱菜。成品是比较有嚼劲的口感，喜欢更好咬的可以先把肉炖过再烤。烤出来的鸭油有香料味还有焦糖的甜香，可以拿来炒菜、拌面、拌饭，都很提鲜。
1.鸭腿用清水浸泡3个小时，洗净后用绳子吊起来或者放在晒网上2个小时，控干水分。然后在没有皮的那一面扎孔，便于腌制入味。
2.用到的香料：八角2个（掰碎），小茴香1茶匙，花椒1/4茶匙。
3.将鸭腿放入保鲜袋中，加入步骤2的所有香料和生抽3汤匙，揉捏2分钟。然后把保鲜袋包紧（我包了两层），让腌料和鸭腿充分接触，送入冰箱腌制36小时。
4.从冰箱中取出，将腌料滤出来备用，将鸭腿放在铺好锡纸的烤盘上。
5.向滤出来的腌料中加入蜂蜜，搅匀后刷在鸭腿表皮上，图片是第一次刷的样子。
6.送入预热好185的烤箱烘烤，每10分钟取出刷一次料。我总共烤了40分钟，即0/10/20/30min时各刷了一次料，正好把料刷完。
烤出来的鸭油不要浪费，拿来炒菜、拌面、拌饭都很香。