酱焖的方法大家可以尝试一下,可以去除鱼的腥味使鱼肉更鲜美
1.皖鱼也叫草鱼，那个地方叫法不同，买鱼腩来做这道菜是最好的部位
2.葱切段，蒜拍开，五花肉片切短的片，也可以用五花肉代替，我买的是超市卖的那种涮火锅的五花肉片
3.锅中倒油，把五花肉片放进去煸炒变色
4.当五花肉片有点焦黄的感觉时放入其他配料
5.依次是葱段，姜丝，大蒜煸炒
6.放入豆瓣酱，八角和花椒粒，煸炒均匀
7.把鱼腩倒进锅中
8.倒入啤酒，大概一罐500毫升
9.有干辣椒就放两个，没有可不放
10.中火焖10分钟，不要盖盖子，因为盖盖子的话，鱼腥味就没办法散发出来
11.在焖15分钟，汤汁浓稠就可以出锅了，记得中间要搅拌一下，晃晃锅，以免鱼肉粘锅
12.出锅，小心点把鱼腩盛出来，不然鱼肉容易散开
1.焖鱼不要盖盖子，让鱼的腥味散发出来 2.五花肉片是给鱼的味道增添肉香