炎炎夏日，自制一瓶色泽自然清新，味道酸酸甜甜的柠檬酱真的不能错过！柠檬酱的香味真的太迷人了！用途也超级多，可以用来做饼干夹心、炸鸡蘸料、面包抹酱、蛋糕抹面，还有最爱的柠檬塔等等等美味小甜品……上瘾了，哈哈！
1.准备好食材。
2.用盐把柠檬多搓搓，去掉表面的腊，洗净并擦干水份。
3.将柠檬表皮黄色部分皮屑刨下来，不要刨到黄皮下面的白色部分，要不然会有点苦涩。做过几次，喜欢柠檬酱中有颗粒的口感，所以就把4个柠檬皮全刨了，第一次做，可以放两个柠檬的皮屑。
4.把4个柠檬挤汁，我直接用手挤了！哈哈，方便！
5.打入鸡蛋。
6.加入零卡糖，搅拌均匀！无颗粒感！
7.加入柠檬皮屑，喜欢就多放点，柠檬皮含芳香精油，丰富的唯C，对皮肤有很好的滋养美白作用，还有行气、和胃、止痛等功效，所以不能浪费哦！
8.除黄油外的所有食材倒入珐琅锅中，小火加热，加热过程要不停的搅拌，否则就成蛋花汤了！加热大概10分钟左右，就开始变浓稠，即可关火！因为珐琅锅还有很长时间的余温。 北鼎的珐琅锅真的好看又好用，全程不粘，受热均匀！太实用！
9.锅中放入黄油，慢慢将其搅拌融化均匀。
10.我喜欢浓稠一点的！熬制过程超级治愈，味道太香啦！
11.这时的柠檬酱是含柠檬皮屑的，如果想要顺滑的口感，可以用干净的筛子过筛一次！但我喜欢颗粒感，所以是等酱冷却后，直接装瓶了。
12.密封瓶一定要清洗干净并烘干，放冰箱冷藏保存半个月是可以的，每次挖取都要用干净的勺子！瓶子也建议用小点的！