韭菜盒子是一道非常传统的家常美食，皮薄馅大，香气四溢，很多朋友都爱吃。不过韭菜的味道小朋友并不买账，营养也过于单一，今天就来稍作改良，做一道孩子们爱吃，又营养相当丰富的蔬菜盒子吧！
1.50g虾仁切丁，拌入2g生姜丝，抓匀腌制15分钟。
2.150g西葫芦洗净后用擦丝器擦成细丝。
3.加入2g盐，抓匀腌制出汁后，倒出水分。 西葫芦的水分含量较高，用这个方法可以‘逼’出其中的水分，方便包馅，口感也会更好。
4.胡萝卜同样擦成细丝。
5.平底锅热锅少油，倒入打散的蛋液。
6.快速炒散后，盛起备用。
7.再次热锅少油，把胡萝卜和虾仁倒入，翻炒3分钟。
8.接着倒入西葫芦丝、蛋碎和2g生抽，炒匀后出锅。 因为腌制西葫芦丝的时候已经加盐了，为了清淡饮食，这里就没有再加盐调味。
9.把饺子皮擀薄，包入馅料，四边对折叠起。
10.再次热锅刷油，把小饼收口朝下放入。
11.小火煎至底部微黄，在另一面刷上一点油后翻面。
12.继续煎至两面金黄，即可出锅。
13.完成~！
工具：平底锅 熟练耗时：40mins（不含腌制时间） 参考月龄：1岁半及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝