速冻好的扇贝肉，个头饱满，口感鲜嫩，易于储存，炒菜吃非常香，用时不多就能炒出一盘开胃又下饭的家常菜。烹制扇贝肉，和处理小龙虾肉、花蛤肉一样，都适宜加入辣椒段、花椒（或麻椒）、姜蒜等，大火翻炒，这样能有效地去除海鲜的腥气，同时激发肉质的鲜美。 这里花儿就和大家分享一道尖椒炒扇贝肉，口感微辣鲜香，也是相当不错的一道下酒菜呢。
1.即便买的是熟冻扇贝肉，腥气还是比较大的，所以建议炒菜前先洗净扇贝肉，放入沸水中焯一分钟左右。
2.炒扇贝肉，可以用麻辣味道的火锅底料，也可以用豆瓣酱。 我和家人不太能吃辣，所以习惯放入豆瓣酱，再加入些许干辣椒、花椒、姜蒜来调味。 2大勺的豆瓣酱、一大勺生抽、适量糖和盐混合，再加入适量清水，做成调味汁，提前备好，再将两根尖椒去梗切段备用。
3.炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入蒜片、姜丝、辣椒段和花椒爆香。
4.倒入些许料酒，再加入调味汁，保持大火，快速翻炒均匀。
5.接着倒入焯好的扇贝肉。
6.快速翻炒均匀，这一步保持一分钟左右。
7.倒入尖椒段，翻炒均匀，这一步大概半分钟左右即可。
8.鲜嫩的尖椒段，在大火翻炒下，半分钟的时间即可，保持清脆的口感，才能和扇贝肉的鲜美完美结合。
9.装盘，盛米饭，动筷子喽~~~ 这种做法，热食，冷吃，味道都蛮不错的，大家可以试试看哦~~~