说到能保持精力，保持清醒头脑的菜，估计大家第一时间能想到的就是吃鸡蛋，吃鱼，是哒，这2种食物的确适合学习中的孩子，而且营养丰富容易消化。 今天我分享的是蛋饺的做法，一次多做一些，可以和其他食材比如丝瓜搭配熬汤，或者加入白菜粉丝做成蛋饺煲，甚至涮火锅都是很好的。
1.成品
2.准备的材料：肉泥适量，干香菇2朵，胡萝卜小半根，另外鸡蛋3粒 调料无需太多，保持清淡口味，所以我用了六月鲜轻盐12克牡蛎酱油、胡椒粉和料酒少许。
3.肉泥我用的是去皮的后腿肉，然后用料理机打成肉泥，加入1大勺的水、1勺六月鲜轻盐牡蛎酱油、胡椒粉少许，料酒1小勺，顺一个方向搅拌上劲。
4.将干香菇泡发，胡萝卜去皮切小块，一起放入料理机也打碎
5.然后放入肉泥中再次搅拌混合好腌制10分钟左右。
6.要想蛋饺皮不易碎是有窍门的，那就是要加入少许的水淀粉，鸡蛋加入少许盐打成蛋液，然后1勺的生粉加入适量水搅拌成水淀粉
7.接着在蛋液中加入3大勺的水淀粉再次拌匀后，记得要用过滤网过滤下。
8.有大汤勺的可以直接用，没有的可以利用蛋饼煎盘更方便，首先要烧热然后倒入少许的油，再次热后全程小火倒入蛋液
9.接着铺上馅料，2边对折这样蛋饺就做好了。
10.做好 的蛋饺需要蒸一蒸，里面的馅料才会熟的，上汽后3分钟左右就可以。
11.一次性多做一些可以冰箱冷冻保存，可以搭配上冬瓜、丝瓜熬汤，也可以涮火锅时候吃，更可以搭配上粉丝白菜之类做成各种砂锅煲，都是很方便的，孩子随时吃随时做，超级快捷。
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