又是一年高考季,家长们给考生补充营养的同时,又期望讨个好彩头,这道菜一定别放过。 状元及第粥,在广东很有名。营养丰富,味道鲜美,且寓意金榜题名。很多考生都会喝了这碗粥再上考场,每每成为考生热门食谱。 做法其实不难,但用到的食材比较多,一般需要猪肉、猪肝、猪腰、猪肚、猪肠、丸子等,在家做,可根据情况相应增减,其中丸子不能少,寓意圆满,最后还要加入腐竹和生菜,寓意节节高升,高中榜首。
1.备齐食材
2.猪腰/猪肝:切片,码上姜丝,倒入两勺料酒
3.两勺生抽腌制15分钟去腥
4.腐竹泡发切小段,生菜切丝,生姜擦成姜末
5.糯米:提前泡一小时,5碗水大火煮开,转小火30分钟至煮开花变浓稠,放肉丸中小火煮5分钟,再放猪腰/猪肝,中大火煮沸,最后放腐竹/生菜/姜末,煮开关火
6.盛好粥,放半勺酱油
7.稍微搅拌一下,就可以开动啦
Tips: 1. 煮粥:期间用勺子去搅动几次,避免粥粘锅底 2. 放了六月鲜12g轻盐牡蛎酱油,可不放盐和味精,一样鲜美 3. 猪腰/猪肝:对半切开再去筋,更方便些