黑木耳具有润肺止咳、益气强身、滋肾养胃、降血脂、软化血管、减少心血管疾病发生的功效，同时含有丰富的多种维生素和矿物质，其口感香嫩爽滑、令人食欲大增。
1.食材准备：黑木耳用冷水泡发
2.黑木耳用水焯一下，鸡蛋打散搅匀，青椒斜切成块，葱切葱花
3.锅内倒入适量食用油，油热后放入鸡蛋炒熟并盛出备用
4.锅内倒入少许底油，放入木耳进行翻炒
5.加青椒继续翻炒，加一勺生抽继续翻炒，翻炒过程中可能会发生木耳跳舞的情况，这个时候可以稍微加点水进行翻炒
6.加鸡蛋、蚝油、盐一起翻炒，炒匀即可出锅装盘