1.干米线提前用热水泡软。
2.小米辣切碎，生姜切片，牛肉切薄片，备用。
3.起锅，放入10汤勺油。
4.油热放入姜片和小米辣爆香。
5.再放入2汤勺豆瓣酱煸红。
6.再倒入牛肉爆炒。
7.炒干牛肉里的水分后，放入八角，桂皮，花椒，茴香和干辣椒炒香。
8.加少许老抽再炒香。
9.然后倒入1大碗清水。
10.放入少许味精和盐，半汤勺生抽调味。并盖上锅盖，转中火炖半小时。
11.另起锅，倒入适量清水。
12.等水沸腾后，将青菜和泡软的米线放入锅内煮开。然后捞出米线和青菜。
13.把炖好的牛肉和汤汁一起倒入碗里。
14.美味的牛肉粉就做好啦。
清水尽可能多倒一点，避免炖的时候水烧干。